鸡胸肉解冻后再冻起来是不可以的。因为在冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，繁殖细菌。因此，应特别注意此类肉，尽量避免食用。即使是没有变质的再冻肉，由于外观质量和内在品质都较差。

一般冻结状态时，颜色灰暗而无光，脂肪灰白解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失，组织松弛。