油纸可塑性强，锡纸防水性更好

烘焙纸可以耐高温，也有比较高的油性，在烘焙作业时可以用来垫在食物下面，既不粘也不坏.

锡纸也可以耐高温，有烘焙纸的特性.但它的代价比较高，一般用于西餐制作，他相对烘焙纸还可以耐水性，可以将食物直接包起来进行加热.烤制食物时比较常用.

烘焙油纸好还是锡纸好

烘焙纸、锡纸可以耐高温，而油纸是不耐高温的。 三者用途不同: 烘焙纸都用于烘烤机内烤饼干，泡芙之类的，垫下面油纸主要是起到盖上面，做挤袋锡纸主要用在热菜，局烤食品的时候避免上色，包裹用的。