筛酒换成现代汉语的话，就是倒酒。

在北宋时，筛酒就已经有了倒酒的意思。另外，古代的酒由于酿造技术上的原因，多采用发酵法做压榨酒，而这种酒的酒糟和酒液是混合在一起的，待要吃的时候须用网眼筛子垫布过滤去除其他杂物，并随即加温。

故而有了筛酒的说法。