1、来源不同。

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，而调和油是将两种以上经精炼的油脂，按比例调配制成的食用油。

2、营养价值。

调和油营养比较均衡，所含元素比较丰富，但是大豆油营养元素没有调和油多。

豆油含有非常丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。

豆腥味是由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的“回味”现