将茄子切成寸长的细条。

将油锅烧至7成热，放入茄条炸至金黄捞出。

锅中留少许底油，放入肉末炒散。

加入花椒粒、姜末、蒜末爆出香味。

加入豆瓣酱炒出香味，油色红亮。

加入高汤、酱油、白砂糖煮开，放入炸好的茄条煮入味。

加入水淀粉勾芡，加入葱花和陈醋，推匀即可装盘。