酸枣中含有一种叫做芦丁的物质，会引起口腔微辣的感觉。如果大枣吃多了，就是芦丁起作用了，所以会觉得辣。

酸枣一般都采摘的比较晚，都是在树上自然成熟以后，自然风干掉落的，所以会带有不少灰尘。一些不正规的食品加工厂，把枣洗了之后，发现酸枣的亮度不够，就添加了一些化学添加剂，来增加大枣的色泽。所以放的时间久了，就会出现口感不好的问题。所以在食用大酸枣前，一定要洗干净。以后在购买大枣的时候，不要选亮度特别高，色泽过于新鲜的大枣。