雷公菜是一道以尾球树嫩芽、嫩花为原料的季节性特色野生菜品，雷公菜植株系常绿性乔木，学名：尾球树，每年春季第一场春雨响雷后方能取到其嫩芽、嫩花，因而得名“雷公菜”。

如果一次捡的过多，没有吃完，也是可以保存起来的。

保存方法是放在太阳下晒干，并密封保存在干燥、通风的地方。