雷公菜保存方法是：加点水放在冰箱里才能完好地保存起来

雷公菜一般有两种做法，比较常见的一种做法叫“地蕨皮炒鸡蛋”，目前在本地饭菜还能见到，一般有怀旧心理的人士喜欢点食这道菜。另外一种做法叫“辣椒糊”，将“地蕨皮”和辣椒、面粉等材料和成稀稀的面糊状，放在锅中蒸熟，这种做法一般只有北方地区才有。