芽菜是四川四大酱腌菜之一(另三个分别是榨菜、莼菜、冬菜)，很多厂家或者小作坊或者饭店或者私人都会制作芽菜。

碎米芽菜则是指由四川宜宾碎米芽菜有限公司生产的芽菜，不像传统芽菜是长条的，而是切碎包装的，打开无需清洗即可食用。因此，碎米芽菜本身就是一个本地的有名品牌。

至于要知道碎米芽菜是否正宗，看生产厂家是否“四川宜宾碎米芽菜有限公司”就能判断了。

要说芽菜本身是否正宗，本地人还是更喜欢买小作坊的坛装芽菜，自己回家再清洗、切成小段，加肉臊子翻炒，口感特别浓香咸鲜。