秋天开始做酱油，必须等来年秋天，经历一年四季春夏秋冬的日晒夜露，才能出一批酱油。在这个过程中，酱油跟四季的益身菌发生作用，同时也接收了太阳、月亮的能量，露水的滋润。秋天做酱油必须等来年秋天，经历一年四的日晒夜露才能出酱油。