大海捞起的鱼、虾、海鲜是不咸的，必须加了盐腌制才会咸的。

海米（虾米）在加工时是加了盐，渔民加工虾米是这样的：将弄干净的小虾放在大锅里煮熟，然后加大量的盐，之后将煮好的虾仁拿去晒干，再把晒干小虾的壳去掉，最后就成为我们市场上买的小虾米了。以上这种做法是去头去壳的虾米，好吃很多。也有些虾米的做法是整个小虾，有头又有壳，吃起来就差一点。

虾米的主要用途是做配料，不是做主菜，所以才弄那么咸。。。。

象干鱿鱼、鲍鱼、鱼翅等用来做主菜的，晒的时候不用加盐。