食材
鱼头 一个
蒜蓉 适量
粉丝 两把
1把鱼头处理干净 用盐和料酒腌制十分钟
2准备半头或者一头大蒜 压成蒜泥，取两小把粉丝，温水泡几分钟，泡好后取出粉丝，沥干水分
3准备调味汁，生抽，老抽，蚝油，白糖各加少许
4搅拌均匀后，因为粉丝吸水量大，再加一些水，料汁多一些更好吃把粉丝铺在盘子底部，上面铺上鱼头
5 锅中放油烧热，蒜泥炒香，加入调好的料汁大火烧开， 加入2-3勺蒜蓉辣酱，跟料汁混合均匀，浇到鱼片和粉丝上
6放入锅中，上气以后大火蒸十分钟， 蒸好后取出
蒜蓉鱼头粉丝的做法
主料：鱼头500克，粉丝300克。
辅料，红辣椒100克，干红辣椒30克，葱姜蒜适量，花生油适量，盐适量，料酒适量，蚝油适量，酱油适量。
1、鱼头收拾干净后，从鱼唇正中一劈为二背部相连。
2、用盐、耗油、酱油和料酒将鱼头抹均匀，腌10分钟左右。
3、将葱姜蒜、红辣椒、干辣椒洗净切末。
4、泡好的粉丝放在盘子里。
5、放上腌制好的鱼头。
6、热锅倒入适量花生油，下入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
7、接着下红辣椒一起炒香。
8、把炒好的料均匀的铺在鱼头上。
9、加入生蒜末。
10、锅中加水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟。
11、出锅后撒上香葱末即可。
