猪肉炖粉条虽然是一个大众菜，但是非常讲究选料和火候。猪肉最好选用上五花部分，粉条最好是土豆粉。五花肉冷水下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，去除血水和腥味，盛出备用。

重新起锅烧油，先将猪肉炒出多余的肥油，再将调料炒出香味加水烧开，然后转小火，将煸至好的猪肉炖40分钟左右，然后再加泡好的粉条，烧至粉条变软，关火出锅即可。