有两个方法可以解决，第一个就是卤水倒掉一部分，再重新加水，加水过后重新把卤水烧开再放调料，那样卤水就不苦了，而且熬出来的卤水香料香味十足。

第二个方法是加白糖，白糖是甜的可以中和苦味，但是白糖不能加多了加多了卤水太甜了，卤出来的肉类也是回甜味。