财源滚滚。莴苣别称是生菜，谐音生财。过年的时候吃莴苣就是为了来年能够财源滚滚，生意红火。同时莴苣还代表着长寿，新年吃莴苣也有着祝家里的长辈健康长寿的含义。莴苣的烹制方法简单，可以采取的烹饪方法多样，富含多种有益成分，拥有较高的食用价值。