酸笋牛蹄的做法步骤：

1、准备食材：牛蹄肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟

2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用生姜切片，香葱切段备用

3、起锅烧热，加入适量花生油

4、油烧热以后，放入腌好的牛蹄肉翻炒至变色

5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒

香葱段翻炒几下即可出锅。