如果天气热还要煮，如果是冬天就没关系，因为卤水是由生抽，白糖，渔露及南姜，八角，桂皮等混合而组成的，天气热煮一下确保新鲜，同时，夏天季节还需要每天煮一次，保证卤水不变味，但冬天天气冷就没必要每天煮一次，可以三天左右煮一次也没问题，不会变味。