用料：Harp鱼400克、花椒30克、小尖椒30克、花生油40克、鱼香菜5克、姜片5克、料酒20克、精盐10克、生抽5克、白糖8克、味精4克

川味Harp鱼做方法:

1、Harp鱼治净，背上破成斜刀，用料酒、葱、姜、胡椒面、生抽腌制10分钟。

2、将腌制好的鱼下油锅，煎炸至皮脆骨酥，滤油出锅，放入烤箱用中火烤5至8分钟，出炉装盘。

3、锅下油少许，烧6成热，下花椒、小尖椒炸至酥脆加入精盐、味精炒均匀入味连油一起浇在烤好的鱼上，再撒上鱼香菜即成。