主料：茄子2根，豆腐200克
辅料：盐5克，五香粉2克，鸡精适量，水适量
步骤1
茄子切小刀块，改刀切丝，然后加入盐腌15分钟后，捏了水份
步骤2
锅里加入油加入葱炒香，然后加入茄子，快速炒匀
步骤3
炒散后加入豆腐块，然后快速翻炒均匀，加入五香粉，盐大火炒匀炖5分钟，炖至豆腐入味然后加入鸡精炒匀
茄丝炒豆腐的做法
主料：
茄子适量
豆腐适量
红椒适量
葱适量
辅料：
油适量
蒜适量
生抽适量
淀粉适量
盐适量
做法：
1、 所有原料洗净待用。
2、 茄子切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末。
3、 茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份。
4、 锅里下油先煎豆腐。
5、 煎至两面微黄，盛出备用。
6、 重新放油，爆香蒜末。
7、 下茄子炒煸炒。
8、 将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用。
9、 下葱段和红椒丝炒断生。
10、 下煎好的豆腐。
11、 倒入调好的料汁。
12、 炒匀出锅
