隔夜的臊子面最好是不要吃，尤其是夏天，超过三个小时就容易变质，并且面条也会泡发不好吃。

一些人就喜欢把面条汤做老汤使用，这样对肠胃不好。冬天吃臊子面隔夜会好一点，并且汤品的存放也是有讲究的

最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。