炸酱面属于酸性的，因为炸酱面里面很多有肉还有很多的，嗯，食材都属于酸性的

做法

1、土豆、白豆腐干、瘦肉洗净切丁

2、热锅放油起微烟，放姜末蒜末葱花起香味

3、中火放入肉丁爆一爆，随后下土豆丁

4、一分钟后，放豆瓣酱拌匀，加入水半碗，煮开后改小火慢慢熬煮

5、十分钟左右土豆熟软，放入杂菜(青豆胡萝卜玉米)，大火收汁即可起锅。