用盐搓洗泥鳅表面就可以，这样可以很好的洗掉它表面粘液垃圾物质，要知道泥鳅的土腥味主要来源就是它表面那些粘液。所以下锅前一定要多加这一步，这样做好的泥鳅吃起来才会毫无土腥味。泥鳅不仅肉质鲜美，营养价值也很丰富，它属于高铁食物，食用有补血效果。

而且泥鳅肉中含脂肪较少，并且其中的胆固醇含量也较低，属于高蛋白低脂肪的食物，这样对于身体抗衰老、补益心脏有较好的功效。