原料
more
泥鳅 (两斤)
葱姜蒜 适量
尖椒 5-8个
花椒八角 适量
调味料 适量
1/首先要做的是把泥鳅给处理一下，把内脏去掉然后洗净放在碗里。
2/准备配料，葱姜蒜洗净切好，尖椒也洗净切好。能吃辣的最好再放点红辣椒。因为泥鳅比较多，配料最好多加一些，一是去腥，二是口味会比较好。
3/热锅上油，油热后先放入花椒八角和葱姜爆香。
4/之后再把大蒜和尖椒放入锅继续炒香。
5/炒香后再把泥鳅放入锅中，最好不要用铲子铲着炒，不然肉容易散掉。最好颠勺让泥鳅均匀的受热。
6/之后加入酱油，盐。再次颠勺让其均匀的吸收调味料。为了更好的去腥还可以放点白酒。
7/接着放入适量的水，以没过泥鳅为准。然后盖上锅盖，至少要炖20分钟左右。
8/在炖的过程当中，可以掀盖看一下煮到什么程度了。
9/最后汤汁变得浓稠，香味弥漫厨房，差不多就炖好了，放点鸡精就可以出锅了。
10、美味又好吃的泥鳅炖酒做法完成开吃了。
泥鳅炖酒做法
工具/原料
泥鳅、蒜瓣、葱、啤酒、老抽、盐、白糖、醋
步骤/方法
1
将新鲜的泥鳅杀好洗干净。
2
锅中放入适量油。
3
将泥鳅放入两面煎。
4
可以盖上锅盖，防止油溅出来伤到自己。
5
煎至泥鳅表面金黄，起皱。
6
取出泥鳅稍稍沥油。
7
原锅放入蒜瓣，小火爆香。
8
放入煎好的泥鳅。
9
放适量盐、白糖和老抽。
10
倒入半罐啤酒。
11
晃一下锅子，让调料均匀。
12
盖上锅盖大火煮开。
13
转小火收汁。
14
出锅前滴上几滴醋，撒入葱花即可
