榛子是秋季的水果，通常是在每年的9月到10月之间会成熟，也是此时会陆续上市，有的会晚些，经过处理再上市。它的成熟期和品种，种类以及气候条件有关。采收的时间建议分批采收。同一株数是外围以及顶部的果实先成熟，下部和内膛的成熟相对要晚些。