当然是猪肉了，最好用猪五花肉，猪五花肉肥瘦相间，做出来口感不腻，越炖越香。粉条用红薯粉条最好，炖出来粉条透明，口感劲道。猪肉炖粉条应该是一道东北菜，用大铁锅炖才是这道菜的灵魂，配上一碗大米饭，再来点自己做的小咸菜，真是人间美味啊！