山西的黄米面油糕，制作独到，色泽金黄，外脆里绵，品质最佳。山西油糕，是以黄米为皮，枣泥和豆沙等糖料为馅，经油炸制成的食品，是很有特色的山西小吃。

黄米面黏度比较大，但是含糖量并不是很高，黄米糕属于一种杂粮美食，主要制作物是黄米面、水和红枣，含有大量的碳水化合物、一定的微量元素和矿物质，碳水化合物在进入体内以后可能会引起血糖升高，从而会引起血糖的波动。

因为每个人摄入量和身体素质都不同，所以对血糖升高的影响程度有一定的偏差。