糯米粉不可以代替淀粉炸东西的，因为糯米粉是滋味重粉，若是用和糯米粉炸东西会熟不透的，淀粉只需用点点，炸的东西会脆脆的，而糯米粉炸东西会软软哒熟不透心，有些东西可以用糯米粉炸，多数东西还是淀粉炸比较好，这是我个人认为的。