不锈钢烤盘的优点是导热快，强度高采用云母加热圈是以高质量的镍铬合金发热丝为发热体，天然云母为缘层组绕而成，缺点是较重，而且它的导热性能不强，烤制的食物不美观，不锈钢是合金里面有不同的金属，和空气能够发生微弱的发应，环保性不好。