农村自酿米酒度数比较低，一般在三四十度。也有少数经过两次蒸馏的度数就比较高了，一般可到四五十度，甚至可以达到六十度以上，这种酒一般用来浸泡药酒，收藏时间可以更长。但农村自制米酒存在一个最大的问题就是没有经过除杂处理，往往甲醇含量较高，对人体有一定危害。