食材用料

鸭 半只，芹菜 两棵，蒜苗 两根，南乳 一块，姜 5片，糖 半匙，盐 小撮，红米酒 三汤匙，生抽 一匙，蚝油 一匙

做法步骤：

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首先把需要的食材都整理好，把洗干净的鸭肉放冷水，大火汆水去腥味。还有切好芹菜跟蒜苗。

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汆水好之后，开压力锅预热，放姜片跟些许的卤料（草果、香叶之类），再倒入鸭肉。煎一小会之后，加入生抽、蚝油。最后盖上锅盖压大概6分钟就可以。

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用压力锅的原因是比较快入味，不用浪费太多时间焖，即使下班后也能做。当然也可以直接用普通的铁锅焖30分钟，效果是差不多的。

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6分钟后静待一会放气，把焖到一半的鸭肉倒进铁锅里，这时候就是要加南乳了，这里我用的是火腿腐乳，比较香。最后淋上红米酒，然后盖上盖子焖15分钟。

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焖到快收汁的时候，加上一点老抽上色，再放上事先切好的芹菜跟蒜苗、葱。然后再倒入啤酒，马上盖上盖子。

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最后就是上菜，酒香跟腐乳的香气十分搭配。

南乳啤酒鸭的做法大全

主料：准备三斤鸭肉，啤酒一罐，适量南乳，盐，料酒，生粉，姜片，葱，蒜泥

做法1.先把鸭肉斩件，放入盐、生粉、姜、料酒一起拌均匀，放至3-5分钟

2、开火加热至倒油和姜片爆炒

3、把拌好的鸭肉倒入锅里翻炒至微金黄，即可倒入一罐啤酒没过鸭肉便可，上面放些大葱和南乳，加大火烧到收汁为止