指以甘蔗、甜菜为原料制作成品糖，以及以原糖或砂糖为原料精炼加工各种精制糖的生产活动。

包括： 甘蔗制原糖 甘蔗成品糖，如白砂糖、绵白糖、赤砂糖（红糖）、黄砂糖等 甜菜成品糖，如白砂糖、绵白糖 加工糖，如冰片糖、冰糖、方糖、精制糖浆、精炼砂糖等 桔水等制糖副产品。不包括： 以淀粉为原料生产的麦芽糖、葡萄糖、果糖、高果糖、葡萄糖浆等，列入（淀粉及淀粉制品的制造） 糖果制造，列入（糖果、巧克力制造）。