白胡椒保质期3年以上，要是潮了，拿出来晒晒干就可以了。

胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化

胡椒的气味能增进食欲

胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒

胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒

黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。