煲仔饭适合用丝苗米，或者是东北香米来做。做之前先浸泡半个小时，用开水煮效果更佳。根据食材的易熟程度在米饭煮开后或是收汁的时候加入食材，沿锅盖的四周淋上猪油，然后慢火烹制。耐心地转动砂锅，目的是有更好的饭焦效果。边转动边听米粒在锅里面的声音，判断水什么时候收干。关火后砂锅还会继续烹饪过程，这时候先不开盖，让他焖一会儿