是京帮菜。

鱼头泡饼是一道北京市的地方传统名菜，属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁烙饼酥脆，现烙现吃，蘸汤后更可口。一菜两吃。