1/8 鱿鱼洗净，沥干水分
2/8 将鱿鱼须成适中的段，除去不能食用的部分
3/8 锅中放入水，姜片，葱段和切好的鱿鱼须
4/8 待鱿鱼须变色后立马连同葱姜一起捞出空干水分
5/8 将煮好的鱿鱼须放入葱姜，料酒，耗油，生抽腌制二十分钟
6/8 土豆切条状，青红椒切斜段
7/8 锅中放入油，葱花，倒入辅料炒制七分熟后放入鱿鱼须大火翻炒至炒熟
8/8 出锅
四川火爆鱿鱼须的正宗做法
先把葱姜蒜和干辣椒放进去，炒出香味了之后，再加入沥干水的鱿鱼和青红椒，海鲜无需烹饪太久，3~5分钟后即可开始调味了。这个时候根据喜好可以加入胡椒粉、蚝油什么的，最后还可以加点生粉和大葱爆炒一下就可以出锅了。这就是干辣椒爆炒鱿鱼须川味做法
四川火爆鱿鱼须的正宗做法
食材:
鱿鱼须 300克，芹菜 100克，食用油 5克，生姜 3克，大蒜 3克，干辣椒 2克，白糖 3克
做法:
1先将鱿鱼须用清水冲洗干净，在锅内倒入清水，大火加热至沸腾后将鱿鱼须下锅，待水再次沸腾后将焯熟的鱿鱼须捞出。
2锅内倒入食用油，待油温热后将鱿鱼须下锅翻炒，同时加入食盐，翻炒约2分钟后待鱿鱼须变得卷曲捞出。
3锅内的油不要倒掉，继续添加干辣椒、蒜瓣、生姜片和白糖，煸香后将鱿鱼丝下锅。
4芹菜洗净后切段，下锅一同翻炒，翻炒越1分钟后加入酱油上色，翻炒均匀后即可将鱿鱼须盛出食用。
