炖的排骨如果变酸了就不能再吃了。排骨是肉类，再没有这些冷藏的情况下，或者是保存的环境温度过高很快就会发生变酸的腐败现象。

叶酸表示排骨已经发生了发酵和变质的现象。其肉质已经腐败，不建议再继续食用，否则会对身体健康有不好的影响。

炖的排骨酸了还能吃吗

一般来说，炖的排骨酸了是不能再吃的了。通常情况下，排骨酸了意味着排骨已经不新鲜，甚至腐败变质了，如果继续食用会危害身体健康，所以排骨酸了就不能再吃了。