酒精的味道。腐烂苹果会进行无氧呼吸，它里面的一分子葡萄糖会转变成两分子二氧化碳和两分子酒精（也就是乙醇了），这样你不就能闻到酒味了。

苹果中含蔗糖、还原糖、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、奎宁酸、醇类、果胶、维生素C、钾、钠等，因为发酵的原因腐烂的苹果会有酒的味道。