豆丹不是吃整条豆天蛾的幼虫，而是把内脏部分挤出，吃的是虫子的表皮组织。煮熟后的表皮组织紧实，颜色呈现淡淡的黄色，而且具有豆香味，口感十分细腻，鲜味绵长，不仅如此，豆丹的蛋白质含量还很高。如今美味的豆丹已经风靡到淮海一带的高档餐厅，不再是灌云县独家所有了。但是豆丹的做法与风味，还是以灌云为翘楚。由于豆丹只有在夏天才生长，所以冬季的豆丹在当地动辄上千元一盆了。大家在夏天遇到的话可不要错过了，机不可失，失不再来。