主要的原因是浆没兑好，也就是制作之前的面浆处理不到位。凉皮很厚是面浆太稠，原因是沉淀时间过长，析出的水分太多，制作之前需要适量加水以稀释，具体加水量是需要进行测量确定。凉皮厚是倒的面浆太多，减少面浆的量，凉皮自然就薄而透了。