步骤/方式1

储存秋菜

在东北，秋菜是冬季来临前的重头戏。由于到了冬天，大雪封山，很难出入，也没有多少蔬菜能在这么寒冷的天气里存活，因此东北人需要提前准备好过冬食物。在深秋到初冬的这一段时间，能够囤积的蔬菜有大白菜、土豆、萝卜、茄子、豆角等。

步骤/方式2

制作大酱

东北人传承至今的习惯，是在冬季来临前制作大酱。大酱的原材料是黄豆，经过调味、发酵，黄豆变成棕褐色的酱料块，定型做成一整块大酱，用油纸包裹起来便于保存。大酱的风味各家不同，因为每家每户做大酱的人都有不一样调配的味道。