冻豆腐苦一般都是卤水放多了，还有就是在冰箱放久了变质了也会变苦，放多了盐也会变苦也可能豆腐的过过程中豆浆煮糊了，此外如果是石膏水点的豆腐吃起来也会有点发苦。

豆腐去苦味的方法：

1、买来的豆腐先洗净，在凉水中浸泡2小时，倒掉凉水，在温水中仔细的再洗一次。

2、倒入小半锅水，加热并加入一小匙食盐，把切好的豆腐放进去过一下热水，出来的豆腐就会变得不苦，如果对苦味非常敏感，可以在烹饪师加入一点糖