济源市下街清真袁小军记一碗香牛肉丸，袁小军夫妇，在多年炸肉丸的过程中，不断的摸索，创新，终于调制出独特的口味，一经推出，就热销全市，并很快传到其它省市，得到新老客户的一致好评。

济源牛肉丸采用牛肉加上鸡蛋、淀粉油炸而成，逢年过节家家户户都会炸牛肉丸子，象征着全家团团圆圆。济源牛肉丸子最适宜现炸现吃，外酥内软，咬上一口肉香、油香霎那间涌现，放凉之后的牛肉丸还可以用来做汤，一碗肉丸更是无数济源人对家乡味道的记忆！