柠檬腌白糖有10年了，那肯定不能吃了，日期太长，肯定会有质变的现象。

平时用白糖泡柠檬都是放在冰箱里的，可以放很久，腌的时候，只能用糖和柠檬，不能掺水，而且柠檬洗好要擦干，平时吃的时候一定要用干的筷子拣，遇水容易变质。而且糖水一定要覆盖柠檬，不然柠檬会长毛的，那就坏了。