水洗大黄姜是经焦亚硫酸钠浸泡过的生姜。水洗大黄姜本来是一些品相不好的生姜，经过焦亚硫酸钠的浸泡后，生姜会变色变胖，卖相变得更好。焦亚硫酸钠是属漂白剂，若大量使用会严重损害人的身体健康，并不被允许大量的应用于食品加工。