铁釉是以氧化铁为主要着色剂，其添加范围可从1~20%之间，可产生黄、褐、饴、赤褐、赤、赤红、黄绿、浅绿、青、黑等釉色。

进行氧化烧时氧化铁产生的釉色，自浅黄或金黄到亮红或黑色等等，范围非常广泛，而还原烧会使低比例的氧化铁由高价铁转变为低价铁，呈现出如玉般的翠绿，到水蓝色或天蓝色乳白状，也就是青瓷釉。