苹果泥发酵了一般还可以吃。经过氧化后，苹果中的亚铁离子会转化为铁离子，但不会损失其他营养物质。食用发酵的苹果泥仍然可以吸收营养物质，补充丰富的维生素C，并起到抗氧化作用。