是指中筋面粉,因为中筋面粉做的东西比较多样化,所以称为普通面粉,因为低筋面粉只适合做蛋糕,高筋面粉适合做面包面条,而中筋面粉就可以做挺多了,可以做面条、云吞、饺子、包子、馒头等等。