全不用人干所猜一字为：一。猜这个字谜用的是拆字法。“全”字可拆解为“人、王”或“人、干、一”。根据题意就可到断这个字谜是将“全”字拆解为“人、干、一”，而“全不用人干”就是不用“全”字结构中的“人、干”仅留一个“一”字。所以全不用人干这个字谜所猜字一字就是“一”字。