因为做发糕的时候只加了大米，有劣质的大米就会有杂质使其变黑。

做发糕的时候可以加入一些糯米一起泡水，把握好泡水时间这样发酵出来的发糕会好一点。大米发糕里面的面粉糯米和大米按比加入，这样做出来的发糕颜色不会不白，口感也适中。