主料
青虾25只 蒸米饭的锅巴两块 韮菜80克 葱姜蒜适量 郫县豆瓣酱适量 味极鲜适量 食盐少许
锅巴大虾的做法步骤
1、 准备青虾，洗干净
2、 用牙签穿过虾的这个位置
3、 轻轻上挑，可将虾线挑出来
4、 再用手指将虾线拔出，这样不影响虾的外观
5、 锅巴，是自己家蒸米饭的锅巴，可以在超市自己购买有包装的，更好，我是不想浪费
6、 锅里烧油，将锅巴下锅炸
7、 炸到这个程度，捞起来
8、 留少量油，将虾炸了，炸到发红就可以捞起来了
9、 留少许油，将葱姜蒜、豆瓣酱、酒菜下锅翻炒，稍微加点水
10、 将虾先倒进去，翻炒均匀
11、 最后将锅巴倒进去翻炒均匀，就可以出锅了！由于，今天是做给不吃辣椒的人吃的，所以我没有放辣椒！
锅巴大虾怎么炸又酥又脆
1、海虾洗净背上开刀调味放十分钟
2、切葱丁香辣酥
3、锅巴十克
4、虾拍干淀粉
5、上油六成热下虾炸成金黄色
6、捞起坐锅先下葱丁炒香
7、下香辣酥调味下虾炒均出锅装盘
锅巴大虾怎么炸又酥又脆
步骤 1
准备食材，三片姜切末，辣椒切小圈，葱切段。虾去头，去虾线，去爪子。
步骤 2
将准备的料酒，一小勺盐，和姜末倒入到洗净的虾中，拌匀，腌制20分钟。
步骤 3
烧小半锅油，准备小火炸虾。
步骤 4
将虾全身蘸上淀粉，慢慢放入锅中。
步骤 5
虾，一个面炸至40秒左右就够，将虾慢慢煎炸两面金黄，就取出取出备用
步骤 6
锅内放入少许油，虾炸锅过以不用放太多
步骤 7
将辣椒和葱段倒入煸香
步骤 8
葱段快煸干后下入炸好的虾
步骤 9
炒香，沿锅边倒入一大勺生抽（锅边温度大，沿着锅边倒入香气也挥发的均匀）
步骤 10
在沿着锅边倒入一小勺鱼露，快速翻炒
步骤 11
下入锅巴翻炒均匀
步骤 12
加上1.5小勺的白糖，翻炒均匀。
步骤 13
接上个步骤，翻炒时，心里数十个数后，关火装盘
